导读：

最近有一则新闻，估计大家都有看到，关乎着食品安全的。大致的意思是某小学内采用中央厨房供餐服务，被众多学生家长质疑是预制菜，并有家长投诉该学校饭菜的包装盒为塑料，存在回收使用的可能性，而且此事一经爆料，就被推上了热搜，甚至很多的地方，也开始抵制预制菜，那“预制菜”是啥菜？为什么引进校园后被家长抵制？3个原因很现实。

(资料图片仅供参考)

到底什么是预制菜？

所谓的预制菜，又被称之为是预制调理食品。一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。这种菜一般需要在冷链的条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

我们从预制菜的解释中，其实可以挖掘很多有用的信息，而这些也正是家长们担心的，抵制预制菜，也正是因为处于多方面的一个考虑。

为什么引进校园后被家长抵制？

本质人，人们还是对食品安全的不放心，因为平时我们吃的食物当中，就各种事情频发，而预制菜，是近些年才兴起的，一些标准还没有成熟，就直接进入校园，哪怕本身没有什么问题，但是也操之过急，毕竟学校的孩子，他是祖国的未来，不应该去冒这个风险。

根据业内人士透露，预制菜可分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。这些都属于预制菜的一个范畴，而在加工过程中，菜品是否干净卫生，这个也是家长们比较担心的事情。

为啥家长会抵制预制菜进校园？

第一：担心是“科技和狠活”，怕添加剂超标

市场上的预制菜，很多都是以冻品为主，保质期通常都不少于12个月，为了让菜品的口感更好，同时也是为了延长食物的保质期，那么在生产的过程中，就会采用新的保鲜工艺，或者是使用食品添加剂。这样的食物给孩子吃，家长自然不放心。

第二：原材料是否新鲜，会不会有污染

在制作过程中，预制菜或许是干净的卫生的，但是原材料是否新鲜，或者是没有其它的问题呢？我们从对预制菜的解释中，也可以知道“它一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料”，那这些水产还有一些肉的来源，是否有监测，这个也是让人担忧的事情。

第三：运输冷冻，还有加热过程中，担心会产生有害物质

预制菜，大部分都是需要经过冷链运输的，那么在这个过程中，其实是容易被污染的，尤其是运输的时候，此外，还有加热的一个环节，像一些即热的产品，外面都是塑料，那么在加热的过程中，会不会产生有害物质呢？这个也是很多家长担心的问题。

【食刻说】

当然预制菜进行学校，家长出来抵制还有多种原因，其中最重要的就是担心食品的安全问题，传统都是现做现吃，那么自然会让人更加的放心，使用预制菜，可能在几个月前就做好了，而且配料表也特别的复杂，这些对于孩子来讲，都是要避免的。

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